086 Olan

Olan（オーレン）

ココナッツ塩豆汁、オーレンのレシピです。ココナッツミルクがほのかに甘く、あっさりとするする体に入っていく塩豆汁。これに玄米ご飯があれば、毎日飽きずに暮らしていけそうです。しみじみおいしいです。

オーレンに使う豆は、スモール・ラジマと教わりました。ラジマ豆は英語でいうとキドニービーンズ、日本でいう赤インゲン豆。真っ赤で粒の大きい、食べ応えのある豆です。オーレンに使うのはこのラジマの小粒のものです。大きいラジマほど主張が強くなく、地味なオーレンに相性がよい豆です。煮汁ごと使います。個人的には、小豆もオーレンに合いそうだなと思いました。

そして野菜。この日はインドの特大きゅうりと、じゃがいもを使いました。きゅうりは煮ると冬瓜のようになります。

仕上げはココナッツオイルとカレーリーフを生のままいれてできあがり。

フォート・コチの料理の先生、シャマのレシピです。

材料

（３～４人分）

スモールラジマ豆　1/3cup　一晩浸水させ、圧力鍋で煮る。（ホイッスル2回分、10分くらい）
特大きゅうり（瓜）・じゃがいも　1bowl　2cm角切り
ビッググリーンチリ（辛くない品種）　1/2本　粗く刻む
塩　1/2tsp~
ココナッツミルク　1/2cup
ココナッツオイル　1tsp
カレーリーフ　ひとつかみ

作り方

・スモールラジマ豆を煮汁ごと鍋に入れ、きゅうり・じゃがいも・ビッググリーンチリ・塩と共に30分ほど火にかける。
・材料が柔らかく煮えたら火を切り、ココナッツミルクを入れて混ぜる。
・塩加減を見て、ココナッツオイル・カレーリーフを入れてひと混ぜしたらできあがり。