Kancha Lonka Dhonepata Murgi（カンチャロンカ・ドネパタ・ムルギ）
ベンガル風・グリーンチリとコリアンダーリーフのチキンカレーのレシピです。青々とした食材がベースですが、煮込むと青臭さは減り、味に深みが増してチキンと相性ぴったりのグレイビーになります。パクチーが苦手な人でも食べられるんじゃないかなと思います。
コルカタの料理教室の先生、マダスリーのレシピです。
材料
（4～5人分）
チキン 500g
★マリネ液
にんにく 2片
しょうが 半かけ
玉ねぎ（小） 1個
ターメリックパウダー 1/2tsp
ヨーグルト 1tbsp
塩 1tsp
マスタードオイル 1tbsp
★スパイスA
ベイリーフ 1枚
カルダモン 3個
クローブ 4個
シナモン 1かけ
油 3tbsp
コリアンダーリーフ たっぷり一束
グリーンチリ 2個
ライム果汁 1個分
作り方
・マリネ液用のにんにく・しょうが・玉ねぎはグライダーでペーストにし、他のマリネ液の材料と混ぜ合わせる。
・チキンをマリネして一晩漬けておく。
・コリアンダーリーフとグリーンチリはペーストにしておく。水を適宜加えながらグラインドする。
・鍋に油を熱し、スパイスAを入れて香りを出す。
・マリネしたチキンを入れて焦げ目が付いてくるまで炒める。
・お湯を少し入れて蓋をし10分ほど煮る。
・コリアンダーリーフとグリーンチリのペーストを入れ混ぜて蓋をして5分煮る。
・塩加減を見て、ライム果汁を入れ、さらに蓋をして3分煮たらできあがり。
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