057 Aloo Kabli

Aloo Kabli（アル・カブリ）

イエローピースとじゃがいものサラダ、アル・カブリのレシピです。カブリ・マタルという黄色くて丸い豆を使います。マタルという名前や見た目からしてグリーンピースみたいですが、歯ごたえがあってひよこ豆のような食感です。みずみずしい野菜とコロコロとしたカブリの食感にレモンの酸味が加わり、彩りよく爽やかな味です。混ぜるだけの簡単レシピです！

コルカタの料理教室の先生、マダスリーのレシピです。あまりにもおいしかったので二回目の訪問です。笑

材料

カブリ・マタル　一晩浸水させて茹でる（1/2～1cupくらいが作りやすそう）
じゃがいも　　皮ごと茹でて皮をむく
きゅうり
トマト
玉ねぎ
グリーンチリ
コリアンダーリーフ　刻む

ブラウン・チャナ（オプション）　一晩浸水させて茹でる
ムング豆のスプラウト（オプション）　一晩浸水させ水を切り常温で発芽させる

レモン汁かタマリンドジュース
ローストクミンパウダー
ピンク岩塩

※材料はすべておおよそ適量をお使いください。
※すべて揃えなくてもあるものを使えばOKです。

作り方

・野菜は細かく切っておく。
・材料をすべて混ぜ合わせてできあがり。