Luchi（ルチ）
ベンガルの揚げパン、ルチのレシピです。
プーリーとよく似ているパンです。ルチはマイダ粉を使い、生地を薄ーく伸ばして揚げます。焼き色をほとんど付けないのも特徴です。ぷっくり膨らんだ姿はまるで白い紙風船のようです。
ダム・アルやひよこ豆のカレーなどによく合います。もうひとつ驚いたのが、ベンガルの人はスイーツと一緒にルチを食べることもあるそうです。インドのスイーツは甘いので、ルチで甘さを中和しながら食べるんだとか。
コルカタの料理教室の先生、マダスリーのレシピです。
材料
マイダ 作りたい分だけ
塩 適量
油 少々
作り方
・すべての材料を混ぜ合わせ、水を足しながら捏ねてしっとりした生地にする。
・30分ほど休ませる。
・生地をちぎり、直径3cmくらいの小さなボールにする。
・表面に油を塗り、1mmくらいの薄さに丸く伸ばす。
・揚げ油で揚げて膨らませる。
生地がすでにストックされていたので、分量表記が雑で申し訳ありません・・・。
ルチのお供、ダム・アルのレシピはこちらです。エンジョイ！
Be First to Comment